Barabir

Ресторан "БАРАБИР" - традиционные среднеазиатские блюда, с насыщенным вкусом и пряными восточными ароматами

– Знаэш, как нада правыльно лагман готовить?
– Нет, а как?
– Баран кидаешь, трава кидаешь, жену кидаешь, детей кидаешь и едешь в Москву лагман готовить!

“Плов – это воплощенная руками человека идея мира и дружбы между народами.”

Барабир повар
Неизвестный Повар
Чем отличается шашлык узбекский шашлык от казахского? Тем, что первый готовит узбек, а второй казах. Ну и бараном, конечно – по горам он бегал, или по степи… Вкус шашлыков разный, но одинаково пальчики оближешь, если будешь кушать этот шашлык в ресторане Барабир!

Барабир - самые вкусные азиатские блюда!

Манты

Манты – мясное блюдо, в классических мантах в фарш кладут в два раза больше по весу лука, чем мяса. Фарш заворачивают в лепешку тонкого теста и варят на пару. У разных народов основа фарша одинакова – мелко рубленное мясо, но приправы и второстепенные ингредиенты могут быть разные. Манты едят руками, сначала надкусывая тесто и выпивая вкуснейший сок, а затем уже едят сами манты, приправляя различнми соусами и специями

Лагман

Основной особенностью этого блюда является раздельное приготовление. Отдельно обжаривают мелко нашинкованные овощи (репчатый лук, болгарский перец, помидоры, морковь, зеленая редька, баклажаны, белокочанная капуста, картошка) с мясом и специями.
Для этого блюда используют баранину или говядину. Отдельно отваривают лапшу.
При подаче на стол порционно кладут лапшу, заливают отдельно приготовленным бульоном и овощами с мясом.

Чебуреки

Знакомая каждому закуска – чебурек. Хрустящее пузырчатое тесто снаружи и горячая, сочная мясная начинка, что может быть проще и вкуснее?Конечно, самые популярные среди начинок – это баранина и говядина. У нас можно попробовать чебуреки с картофелем, капустой, помидорами, сыром и даже баклажанами.

Бешпармак

Бешбармак, а также бесбармак или бишбармак – это традиционное национальное мясное блюдо, которое характерно для кулинарной традиции тюркоязычных народов. Бешбармак – это ни что иное, как отваренное мясо и лапша, рецепт приготовления которых впрочем может разниться в зависимости от региона.

Кебаб

Турецкую кухню невозможно представить без кебаба – поджаренного на углях мяса. История этой закуски уходит далеко в прошлое: первый кебаб приготовили уже во II веке до н.э. из жертвенного барашка с медом и оливковым маслом. Сейчас его готовят из всех видов мяса, рыбы, птицы и мясного фарша. Мясо мелко рубят вручную ножами, а затем сильно отбивают. При готовке кебабам придают форму сосисок или колбасок и жарят на углях или гриле

Шашлык

Шашлык – ароматное, сочное, пахнущее угольками мясо с бокалом хорошего сухого вина. Это блюдо, считающееся в России и во всем мире типичным кавказким, знакомо вообще многим пастушеским, скотоводческим народам, особенно горным. Что же касается названия – шашлык, то, несмотря на его несомненное тюркское происхождение, никто на Кавказе, в том числе и в тюркоязычном Азербайджане, не сможет обьяснить это слово, исходя из словарного запаса своего языка.

Самса

На это лакомство приходят коллективами в обеденный перерыв, компаниями по вечерам и даже семьями в выходной день. Конечно, ведь самса, выпекаемая в тандыре, имеет особый аромат, и неповторимый запоминающийся вкус. Научно доказано, что самса абсолютно “правильный” продукт. Природный жир в ней это тот самый “хороший” холестерин. Да и традиционно приготовленное в тандыре, это блюдо является практически диетическим, сделанным на пару.

Плов

Надо взять большой чугунный котел. Он должен быть таким старым, чтобы жир от прежней пищи сочился снаружи и загорался от всполохов попадающего на него огня. В этот котел надо положить мясо не старых, но и не очень молодых барашков, отборного риса, молодую морковь, и острый лук. Все это надо варить на костре до тех пор, пока запах приготовленного блюда не достигнет Аллаха, а повар не свалится в изнеможении, потому что попробует божественное кушанье.

Шурпа

Блюдо узбекской кухни — суп шурпа. Это жирный насыщенный бульон из баранины, говядины или птицы, заправленный крупно нарезанными овощами: картофелем, морковью, большим количеством репчатого лука перцем, помидорами и зеленью. Нередко используются и фрукты: яблоки, айва, сливы. Виды шурпы – кайнатма, шалгам, макарон шурпа, хасип шурпа, калля шурпа, джуджа хураз шурпа, дарман шурпа, долма шурпа, чучвара шурпа, кийма шурпа…

Шашлык - еще один повод посещения ресторана Барабир

Манты, шашлык, самса, плов, чебуреки, бозы, хинкали, шурпа, хаш, лагман, бешпармак, казы, дамляма и все это имеет еще множество модификаций – за всю жизнь не перепробуешь все это в ресторане Барабир…
RISTORATORE рекомендует среднеазиатский ресторан Барабир
© 2019
изготовлено в веб-студии LSMM